原料

橘子: 適量， 甘草: 適量， 生薑: 適量， 炒鹽: 適量

步驟

1砂糖橘洗凈，剝去橘皮- -橘皮切細條，搗成橘皮末

2橘肉清理橘絡，連同橘籽搗成橘肉漿

3生薑切絲，搗成薑蓉- -甘草泡半小時後，搗成甘草泥

4-鹽放入熱鍋中略炒- -橘皮末、橘肉漿、薑蓉、甘草泥、炒鹽混合均勻

5把橘漿平鋪到盤子裡，晾曬三至四天-

小技巧

橘湯選自明代高濂所著的《飲饌服食箋》。這道美食選用的是砂糖橘。砂糖橘外皮很薄，肉質豐滿厚實。咬一口汁水豐潤，甜香四溢。做橘湯，需要事先把甘草片放水中泡半個小時。砂糖橘剝去外皮，清理橘絡。將橘皮放到水裡清洗乾淨。瀝干。切成細條，越細越好。將橘皮和橘肉放到臼里，搗到稀碎。記得將橘籽挑出來。將搗好的橘漿放到碗中。生薑切絲。和泡好的甘草一起放到臼里搗成泥狀，盛出與橘漿混合均勻。生薑和甘草都有出色的化痰止咳功效。鹽放入熱鍋中略炒，倒入橘漿中。攪拌均勻。然後薄薄地平鋪到盤子裡。晾乾。橘漿曬乾後，掰成塊，密封保存。使用時，取一小塊放到杯子裡，用開水沖泡。橘皮善於通達，止嘔止咳，橘肉開胃理氣、止咳潤肺。