膏蟹: 2隻， 薑片、蔥結: 適量， 料酒、醬油、醋、薑絲、蔥花、油: 適量
1活膏蟹兩隻
2膏蟹殺死洗刷乾淨，即刻下鍋。
3鍋中油燒熱，爆香姜蔥。
4下螃蟹略煎至蟹殼變紅色。
5翻面煎至金黃。
6淋少許料酒去腥。
7加開水至螃蟹半身高的水量，煮開轉中小火煮至水份燒乾。
8直至鍋底出油，保持小火將螃蟹逼出水份飄香出鍋。
9滿滿誘人的膏，好滿足啊。
10調一碟醬汁：油燒八成熱爆香薑絲、蔥花，倒醬油1:醋2。開動吧！