原料

白米飯（最好是隔夜的或者剛煮好米飯的晾涼後取上面一層）: 適量， 香菜: 一條， 蔥: 一條， 韭黃: 量要比香菜和蔥多點， 蘑菇: 4個， 雞蛋: 一個， 罐頭金槍魚: 半罐（可用罐頭豆豉鯪魚代替喲）， 醬油: 少許

步驟

1蘑菇切丁，韭黃、蔥、香菜切成2厘米左右的小段，罐頭金槍魚瀝干油搗碎備用。

2炒鍋熱油，先把蘑菇和韭黃倒進鍋翻炒2分鐘，再盛起，炒蘑菇出的水就不要了

3把米飯倒進鍋翻炒，注意不要讓米飯結塊，儘量炒散開來，然後就把蘑菇韭黃倒進米飯，翻炒均勻

4把米飯盛起或者撥到一邊（鍋夠大的話），炒鍋中間下油，把雞蛋打進去，用鍋鏟攪勻，雞蛋快熟時就把米飯和雞蛋炒勻，再把香菜和蔥倒進鍋炒勻，

5此時可倒醬油，倒一點點上色就好，最後把搗碎的金槍魚倒進去，中小火，炒均勻即可。

小技巧

倒雞蛋時最好不要倒在米飯上，不然飯會很黏，就不能達到粒粒均勻的效果了。 不用放鹽，因為金槍魚本身就有味道，而且還有醬油，真想加鹽的話可以在第一步炒蘑菇韭黃時就加一點點進去。