原料

種麵糰: ， 高筋麵粉: 280克， 牛奶: 130克， 全蛋液: 60克（1個蛋）， 酵母: 2.5克， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 120克， 糖: 25克， 鹽: 2克， 奶粉: 10克， 牛奶: 80克， 黃油: 20克， 酵母: 2克

步驟

1種麵糰的所有材料混合，揉成光滑的麵糰，室溫發酵30分鐘後放進冰箱冷藏12-17個小時後，發酵到3倍大左右。

2發酵好的麵糰用剪刀剪成小塊，主麵糰除黃油以外的所有材料一起揉成光滑的麵糰，和種麵糰揉至擴展階段，加入黃油，揉至完全擴展的手套膜。

3麵糰的總zhongl是660克左右。分成420克和240克的兩個大麵糰。

4420克的麵糰再分成140克一個的小麵糰，共三個，用擀麵杖擀成橢圓形，從上到下捲起，三個依次放入吐司模具中，少量噴點水，也可以不噴。

5240克的麵糰分成48克一個的小劑子，共5個，滾圓，用擀麵杖擀成圓形，包入豆餡，封口朝下，依次放入模具中，模具要摸少了玉米油，麵包可以少量噴點水，也可以不噴，視麵糰的情況。

6烤箱中放一碗熱水，模具放入烤箱發酵90分鐘，至8-9分滿模狀態，麵包摸少許全蛋液。

7烤箱中的水拿出來，上火130，下火120，烤50分鐘，取出立刻脫模。

8吐司麵包要側面放在烤網上晾至溫涼，放入袋中保存。

9這個是吐司麵包的底面狀態。