簡介

吃厭了家常豆腐，麻婆豆腐，涼拌豆腐，湯豆腐嗎？試試這個鹹蛋黃豆腐羹吧！你會覺得仿佛一件擱置在衣櫥里許久，可有可無的衣服，忽然遇到了相得益彰的一個包包，一根腰帶，或者一個小首飾，立馬光鮮起來。

原料

主料：絹豆腐1盒，雞蛋1個，鹹蛋黃4個 配料：火腿，少許鹽，香菜

步驟

1、將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊後，裝入碗中。 2、一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻後倒進豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時要考慮鹹蛋黃本身的鹹度） 3、鹹蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點白鬍椒粉即可。

小技巧

1、用的是新發現的雞汁豆腐，很好切，而且不煮不泡幾乎沒有豆腐味。用普通絹豆腐也可，可以先用開水過一下或者鹽水泡10分鐘，比較好切。 2、如果要做的好看些，可以留開一個鹹蛋黃與少許火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好後，灑在中間點綴。