原料

鴨肉: 600g， 啤酒: 330ml， 油: 適量， 鹽: 適量， 桂皮: 1小塊， 香葉: 2片， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 八角: 1個， 干辣椒: 1個， 冰糖: 適量， 姜: 5片以上

步驟

1鴨肉砍成小塊，瀝干水份;

2切薑片，桂皮，香葉，八角和辣椒稍為洗一下塵土;

3鍋中熱油，下薑片，桂皮，香葉，八角和辣椒炒香;

4倒入備好的鴨肉下鍋，最好把皮朝下;

5煎至鴨皮出油，肉變色後翻面再炒炒;倒入一點老抽，一點生抽炒勻;

6加入啤酒，一點冰糖;大火煮開，然後轉小火煮約30-40分鐘左右;

7試味，不夠味再加一點鹽，炒勻，收汁即可~！

小技巧

可以吃辣的同學多加幾根辣椒，吃起來更有風味！