南瓜汁掛麵: ， 雞蛋: 1個， 黃瓜: 1根， 綠豆芽: 1把， 老乾媽辣醬: ， 白糖: ， 鹽: ， 芝麻醬: ， 陳醋: ， 花椒油: ， 料酒: ， 芝麻油:
1雞蛋打入碗中，放入少許鹽和一滴料酒，打散成均勻蛋液
2黃瓜洗凈去皮，切成細絲
3綠豆芽洗凈，去掉兩頭，備用
4鍋內倒入水，大火燒開，放入適量掛麵，用筷子攪動，煮到軟硬適中，撈出，過涼，控干水，放入大碗中。此時，取一湯匙芝麻油，拌入煮好的掛麵，防止粘連
5將洗凈的綠豆芽，放入煮麵條的水中，燙一下，撈出，過涼，控水備用
6取另一隻鍋，倒入少許油，稍熱，倒入蛋液，凝固後攤成蛋餅，翻個面，之後取出，稍涼之後切絲備用
7取小碗，放入芝麻醬一湯匙、老乾媽辣醬少許、陳醋少許、白糖少許，再倒入少許花椒油，攪拌均勻成調料汁
8將黃瓜絲、綠豆芽和蛋絲碼放在煮好的麵條上，倒上調料汁，攪拌均勻，即可