韭菜盒子(家庭版)

原料

雞蛋: 4個, 韭菜: 500g, 粉絲: 適量, 麵粉: 800g, 色拉油、鹽等調料:

步驟

1韭菜洗盡,瀝干,切碎備用。

2粉絲用冷水泡軟,切小段

3四個雞蛋打散

4下油鍋炒成雞蛋塊

5將切碎的韭菜,粉絲,炒熟的雞蛋塊放在一起,加入適量鹽攪拌均勻。

6麵粉放入適量清水揉成麵糰

7準備好砧板,擀麵杖和一些乾麵粉。

8將麵糰揉出粗長條,切成一個個小髻子,把髻子杆成圓盤狀,越薄越好,但不能hold不住餡兒。

9填入韭菜雞蛋粉絲餡兒,將餡兒用麵皮包起來

10小火將平底鍋燒熱,淋上少許色拉油。把韭菜盒子放入平底鍋,28cm的鍋放兩個韭菜盒子剛剛好(☆_☆)

11翻個面,為了使其熟透,此時需在鍋中倒入適量涼水,不可過多,否則韭菜盒子就不外焦里嫩了,而是變得軟踏踏的

12蓋上鍋蓋,大火收干鍋中的水。

13出鍋前可再鍋內淋上少許色拉油,讓韭菜盒子煎的更酥,差不多了出鍋裝盤。

小技巧

1.韭菜切好後不要擠水,要不韭菜會變蔫; 2.餡兒中可拌入少許色拉油,增加口感。


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