原料
蓮藕: 半個, 胡蘿蔔: 半根, 青椒: 一個, 糖: 一大勺, 蒸魚豉油: 一大勺, 鹽: 適量, 醋: 一大勺, 蔥: 少許, 五香粉: 少許
步驟
1蓮藕切片,胡蘿蔔切片,青椒切片備用。
2切少許大蔥,熱鍋涼油,油溫上來後將蔥下入鍋中,放少量五香粉榨鍋
3蔥煸炒出味後,倒入事先切好的胡蘿蔔片和青椒,煸炒至稍軟,倒入切好的蓮藕
4繼續煸炒,加入一大勺糖,一大勺蒸魚豉油,繼續煸炒入味,蓮藕會析出澱粉導致粘鍋,此時可加入適量水(蓮藕無需提前焯水,因此此時可加入適量水,蓋上鍋蓋燜一會兒,防止不熟)水不用太多,沒過二分之一蓮藕即可
5水開後繼續翻炒至熟後,加入適量鹽,起鍋前加入一大勺醋翻炒幾次即可,不愛吃酸的可以少放
小技巧
蓮藕無需提前焯水,可在炒制過程中加水燜煮,不影響口感