原料

鯽魚500克、大蔥15克（切絲）、香蔥4根（切粒）、青蒜1根、姜10片，老豆腐、生抽、糖、鹽、料酒各少許

步驟

1、把鯽魚洗凈（一定要把肚子裡的那層黑膜去掉，否則魚腥），表面抹上鹽、生抽、糖、料酒腌一下。10分鐘後，用廚房用紙把魚頭上的水略擦乾。 2、鍋里放油，放入兩片姜，小火炸金黃後，把魚放入鍋里，兩面油煎一下，撈出來待用。 3、鍋里放油，把切好的蔥絲、薑絲熗鍋，放入魚，加料酒、水燒開。 4、大火燒10分鐘後，轉小火，20分鐘後，放入豆腐煮15分鐘。 5、起鍋，放入香蔥粒、青蒜粒，加鹽出鍋。