原料

奶油奶酪: 250g， 淡奶油: 80g， 雞蛋: 2個， 白細砂糖: 45g-60g（視個人口感而定）， 黃油: 40g， 消化餅: 60g， 香草汁: 5滴， 朗姆酒: 5滴， 檸檬汁或白醋: 5滴， 玉米澱粉: 15g

步驟

1芝士蛋糕底：把消化餅乾碾碎成粉末狀，黃油隔水融化後將其倒入碾好的消化餅，攪拌均有。

2芝士蛋糕底：把拌好的消化餅倒入準備好的蛋糕模具，壓平，放入冰箱冷藏。

3芝士蛋糕：將奶油奶酪隔水加熱至完全溶解，然後分兩次把雞蛋打入，用打蛋器攪勻。

4倒入香草汁、朗姆酒、檸檬汁、白糖和淡奶油，用打蛋器攪勻。

5倒入篩好的玉米澱粉，用打蛋器攪勻。

6過篩，目的是為了避免奶油奶酪沒溶解好，產生顆粒狀奶酪，影響口感。

7倒入冷藏過的芝士餅底模具。烤箱180度預熱5分鐘。烤芝士時要在烤盤裡面加涼水，所有建議使用全封閉模具，如用的活底模具，烤蛋糕時就會容易進水。可用錫紙包住模具避免進水。將做好的芝士放進預熱好的烤箱中層，上下溫度180度烤1個小時即可。

小技巧

1.奶油奶酪隔水融化時的步驟最重要，如沒融化好，做出來的芝士蛋糕毫無絲滑的口感。 2.原菜譜的黃油使用量是60g,但個人覺得熱量太高，所以減少至40g。但不影響口感。