原料

深海魚: 一條， 土豆: 一個， 青椒: 半個， 洋蔥: 半個， 腐竹: 四根， 蘆筍: 四根， 老乾媽: 兩勺， 酒: 兩勺， 生抽: 一勺， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 椒鹽: 適量， 蒜: 兩瓣， 姜: 適量， 蔥: 適量， 香菜: 適量， 干辣椒: 三根， 花椒: 一把， 油: 適量

步驟

1魚洗凈用酒，生抽，鹽，黑胡椒粉及蔥姜蒜腌制1小時。

2準備蔬菜配菜，洗凈切條待用。

3烤盤墊錫紙，平鋪腌好的魚，烤箱200度20分鐘，轉上火5分鐘將魚皮烤脆。

4烤魚的同時炒香配菜。熱鍋下多點油，小火煸香花椒，蒜瓣及辣椒，及時撈出以免過頭變焦。

5油中下兩勺老乾媽炒香，依次倒入土豆，洋蔥，青椒及蘆筍炒上色並加適量鹽調味，約五成熟倒回炸香的蒜瓣和辣椒關火。

6將配菜均勻蓋在烤好的魚上，繼續烤10分鐘。最後撒上適量椒鹽和香菜。噴香烤魚出爐。

小技巧

1.魚的品種可按需自由選擇，深海魚的優點是刺少營養豐富。 2.配菜的搭配自由度就更高了，完全可按自己喜好來。 3.炒蔬菜時油量需稍大，可讓魚充分吸收，更入味。