用料主料：鯽魚輔料：豆腐、豬肉、香菜調料：鹽、料酒、花椒水、雞精、蔥、姜、肉湯、食用油
1．將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切塊； 2．魚去內臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水(要焯透)並控凈水； 3．坐鍋點火倒油，油熱煸炒蔥姜，加入料酒、肉湯、肉片、花椒水、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃乳白色時取出蔥姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。
特點 湯濃色白，魚鮮豆腐嫩。
