原料

馬斯卡彭奶酪Mascarpone: 100克， 新鮮蛋黃: 1個， 糖: 25克， 朗姆酒: 1tbsp， 淡奶油（脂肪含量36%或以上）: 150毫升， Castella蛋糕（或者同類海綿蛋糕）: 150克， Espresso濃縮咖啡液: 100毫升， 可可粉: ， 糖粉:

步驟

1先將蛋黃和糖混合，用打蛋器打發至發白。冬天的話可以打蛋盆放到50~60℃的溫水裡打發。

2打到這樣就好了

3加入一半的馬斯卡彭奶酪，用打蛋器低速攪打均勻。如果馬斯卡彭奶酪是剛從冰箱裡拿出來的要提前回溫，不能太涼。

4加入剩下的馬斯卡彭奶酪，繼續攪打均勻。

5將淡奶油打發，程度和馬斯卡彭奶酪的軟度差不多。

6打發好的淡奶油分兩次加入蛋黃和奶酪的混合液中，輕輕拌勻。

7把海綿蛋糕切成厚度相當的片。不要太薄。

8擺在容器底部

9用刷子刷上濃縮咖啡液。因為海綿蛋糕是甜的，所以咖啡液不用加糖。

10倒入一半的提拉米蘇蛋糕液，抹平。

11再碼上一層海綿蛋糕，刷上咖啡液，然後倒入剩下的提拉米蘇蛋糕液。抹平後篩上一層可可粉。

12還可以用糖粉篩出自己喜歡的圖案，比如像這樣。做好了 直接就可以吃啦

13糖粉很容易化掉，所以在吃之前撒上去就好了！

小技巧

蛋黃一定要用新鮮的！