芝士舒芙蕾

原料

奶油芝士: 120G, 海綿蛋糕體: 1片, 低粉: 20G, 無鹽奶油: 20G, 牛奶: 150ML, 蛋黃: 1個, 檸檬汁: 6G, 蛋白: 2個, 砂糖: 50G, 糖粉: 裝飾用

步驟

1低粉過篩。奶油芝士室溫軟化後,隔熱水拌勻至無顆粒的順滑狀態

2在1中加入蛋黃和檸檬汁

3攪拌均勻

4奶油放入鍋里,小火加熱至融化,放入低粉,用打蛋器攪拌均勻

5在4中加入牛奶,邊加熱邊攪拌至濃稠狀,注意不要燒焦了

6蛋白分次加入砂糖打至8分發

7將5與蛋黃糊拌勻後,分次加入6蛋白霜,稍微攪拌

8烤箱預熱170度。在模具底部鋪上海綿蛋糕,將拌勻後的麵糊倒入模具中

9入烤箱,35-40分鐘。按個人喜好撒上糖粉


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