米飯: ， 大芥菜: ， 新鮮肉: ， 香腸或者臘肉(可選,沒有也可以的): ， 香菇: ， 干蝦米: ， 蔥:
1米飯煮熟,保溫備用.如果是用冷飯要先用微波爐加熱或者預先蒸熱待用
2鮮肉(和臘肉或香腸)都切小丁,蔥切成蔥花,香菇水發後清洗乾淨擠干水份切丁,干蝦米剔去泥腸沖洗乾淨用一大匙料酒浸泡備用,大芥菜也儘量切小粒
3油鍋內放2匙素油,先炒鮮肉(和臘肉或香腸),等肉快熟的時候,推入香菇和芥菜丁同炒.加入干蝦米,浸泡的料酒留用
4等所有的配料味道混合後放少許鹽調味,要比通常的菜稍微咸一點點
5加入米飯後炒均勻,把浸泡干蝦米的料酒噴入,撒蔥花即可
1:在配料中調味,不然下米飯後會難以將鹽巴拌炒均勻. 2:用香米煮出來的飯比大米的口感好些,大米太粘.