姜醋匯百菇沙拉

原料

杏鮑菇: , 白玉菇: , 香菇: , 蘑菇: , 鎮江香醋: , 姜: , 聖女果: , 芝麻葉: , 苦細葉:

步驟

1.新鮮杏鮑菇洗乾淨,用手撕裂成小塊

2.白玉菇切除根蒂,洗乾淨

3.新鮮香菇切除根蒂,洗乾淨,切厚片

4.蘑菇切除根蒂,洗乾淨,切厚片

5.聖女果洗乾淨,切厚片

6.芝麻葉洗乾淨

7.苦細葉洗乾淨,泡在涼水中它會自然彎曲,要的就是這效果

8.姜洗乾淨,刮皮,切成細末

9.烤箱調上下250℃,預熱5分鐘,把杏鮑菇塊、白玉菇、香菇片、蘑菇片、放在烤盤中,淋適量初榨橄欖油,放入烤箱中烤。中間拿出上下翻動,使之受熱均勻,烘烤至熟,取出冷卻

10.起鍋,鍋中倒入適量素高湯,放入拍過的姜塊,適量老抽小火慢煮,使之將生薑味煮出。待姜味全部散發到湯汁中,撈出姜塊,調味加鹽、糖就可以了,息火使之冷卻。冷卻後,倒入適量鎮江香醋和步驟8的薑末,成姜醋汁

11.取玻璃杯,放入步驟9的杏鮑菇塊、白玉菇、香菇片、蘑菇片,再放入聖女果片、芝麻葉、苦細葉,跟一碟步驟10的姜醋汁,吃時姜醋汁倒入玻璃杯拌勻即可


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