Swedish Meatballs 瑞典肉丸 0

原料

牛肉糜: 450克, 豬肉糜: 450克, 麵包糠: 2/3杯, 牛奶: 適量, 雞蛋: 1個, 洋蔥: 1個, 肉豆蔻粉(nutmeg): 1/4茶匙, 甜辣椒粉(allspice): 1/4茶匙, 黑胡椒: 1/4茶匙, 鹽: 適量, 牛肉高湯: 適量, 稀奶油: 適量, 土豆: 450克, 牛奶: 1杯, 黃油 (室溫): 一杯, 鹽和黑胡椒: 少許, 蔓越莓醬: 適量

步驟

1在麵包糠里倒入適量牛奶,量以正好可以讓麵包糠吸足水分為宜

2將洋蔥放在食品料理機中切成很細的洋蔥碎。鍋中放入適量黃油,將洋蔥碎煎至透明甜軟,並冷卻

3在一個大盆中,放入所有製作肉丸需要的食材,以及煎好的洋蔥。攪拌均勻,捏成一個個高爾夫球大小的肉丸

4在熱鍋中用植物油將肉丸每一面煎至焦黃(這一步不需要將肉丸煮熟,只需要seal一下肉丸,所以也千萬不要這個時候偷吃)

5將牛肉高湯與稀奶油以1:1的比例倒入鍋中(用量取決於這一頓到底做了多少個肉丸,大家自己估摸估摸就行),時不時翻轉肉丸讓每一面受熱均勻,在醬汁中烹煮約10分鐘(取決於你使用的牛肉高湯是否含鹽,決定需不需要在肉汁中加鹽)

6土豆粗略切塊(大小相同),冷水入鍋,煮約15分鐘(煮到用小刀可以毫不費力的戳進去拔出來就可以了),濾水,倒入常溫牛奶,放入常溫黃油,壓成泥(建議使用手工壓泥器)

7裝盤,點綴少許蔓越莓醬,瑞典肉丸就完成了

小技巧

生肉丸做好的時候,只需要煎你下一頓要吃的肉丸,剩下的生肉丸,可以放在烤箱裡180攝氏度烤制20-25分鐘,等到冷卻了放在冷凍室里,這樣以後做湯或者做意面的時候就有現成的肉丸可以吃了。

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