原料

餡料：: ， 豬絞肉: 500g， 冷凍蝦仁: 200g， 胡蘿蔔: 半根， 新鮮香菇: 2個， 木耳: 1把， 玉米粒: 2把， 洋蔥: 半個， 蔥: 適量， 姜: 少許， 雞蛋: 1個， 水澱粉: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 耗油: 適量， 花椒粉: 少許， 黑胡椒粉: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 五香粉: 少許， 糖: 適量， 鹽: 少許， 芝麻: 適量， 麵糰：: ， 麵粉: 600g， 水: 160g， 牛奶: 160g， 糖: 30g， 鹽: 4g， 酵母: 9g

步驟

1麵糰原料全部加在一起揉成光滑的麵糰，進行發酵2.5倍大。發酵期間準備餡料。

2蔥姜加水入料理機榨成蔥薑汁，另取蔥葉切蔥花備用。洋蔥切丁，鍋里加少許油入洋蔥煸炒變色備用。

3將泡發的木耳，胡蘿蔔，香菇，蝦仁切丁備用

4將以上準備好的材料和所有調味料一起加入豬肉中攪拌均勻。

5加入水澱粉和雞蛋，用筷子順一個方向攪拌上勁，如果太干可以加適量水或高湯，保證餡料濕潤。準備完畢後取少許餡料入鍋中煎熟嘗味，酌情再調味。

6此時將發酵好的麵糰取出排氣，再次進行揉面，揉至光滑的麵糰。

7將麵糰分割成大小一致的劑子，擀皮，中間厚，四周薄，手法熟練的話徒手捏也可以，取肉餡放中間，捏褶子。

8蒸籠墊紗布，擺入包好的包子，包子間隔留大點，蓋上蓋子，再次醒發20-30分鐘。

9冷水起蒸，20分鐘左右，關火，5分鐘之後打開即可。蒸第二鍋的時候將第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸。出鍋開吃。