原料

走地雞: 500g， 新鮮鮑魚: 6個， 九層塔: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 花生油: 適量， 醬油: 適量

步驟

1將所有食材準備好，特別是新鮮鮑魚必須仔細處理

2清洗乾淨後，把雞肉切塊，鮮鮑切十字刀，配料切末

3熱油鍋，爆香配料，加入雞肉炒至變色

4倒入一勺白酒，大火爆炒至酒味揮發，加入一小碗清水，蓋鍋蓋燜5分鐘

5在雞肉表面擺放好鮮鮑，繼續蓋鍋蓋燜5分鐘

6撒入九層塔，中火快炒（以防鮮鮑的肉質變老）

7加入醬油、鹽和糖，攪拌均勻後，即可出鍋

小技巧

1、新鮮鮑魚買回家後，可直接放進冰箱冷藏，可保證當天是新鮮度。 2、如果需要殼的話，一定要用牙膏和牙刷仔細刷乾淨才能烹飪，要不然小心把砂吃進肚子裡。 3、為保證鮮鮑魚的爽嫩口感，必須在出鍋前5分鐘，把鮑魚放入鍋內燜煮。 4、九層塔的加入，不僅提香，也能解除油膩感。 5、如果家裡有砂鍋，直接用砂鍋燜煮，效果會更佳喲！