原料

鵪鶉蛋: ， 精緻五花肉: ， 冰糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 八角: ， 草果: ， 香葉: ， 香果: ， 芝麻: ， 蔥:

步驟

1精緻五花肉，肥瘦適中。

2五花肉切成丁塊。

3鵪鶉蛋煮熟，剝殼，放碗里待用。

4把肉放鍋里，放小半碗水，水干後，小火不停翻炒，就會慢慢出油。等肉煉到干一些，就撈出來。

5剝好殼的鵪鶉蛋放進油里，用小火慢慢煎。

6煎到虎皮就撈出來，放碗里待用。

7放冰糖到油里，小火翻炒，炒糖篩，一直炒到冰糖變成液體。將五花肉倒入鍋里，翻炒，給五花肉上色。五花肉上好色後，加水，沒過肉，放大料（八角，草果，香果，香葉），放生抽，老抽，把鵪鶉蛋倒進去，大火煮20分鐘左右。

8大火收汁，生菜葉墊底，盛起來。撒上芝麻和蔥。