草魚 1: 條， 番茄醬 1: 湯勺， 糖 半小碗: 克， 姜 5: 片， 鹽 少許: ， 蔥 4: 根， 雞蛋 1: 個， 芡粉 500: 克， 紅醋 1: 湯勺
1先把魚宰殺洗凈，去頭去大刺，切菊花形花刀，用清水衝去血水，加料酒，姜蔥和一點點鹽腌制十分鐘
2把腌好的魚均勻的裹上全蛋液，然後裹上芡粉
3鍋入油，待油溫升至有少量青煙離火，把裹好芡粉的魚先提著上面的皮放下部分在油鍋里，這樣做的目的是讓它定型，防止炸的時候粘成一坨，定型後直接放入鍋里，炸至金黃撈出擺盤
4鍋留少量油，放入白糖，番茄沙司和紅醋，小火炒化，然後慢慢收汁，知道汁粘稠起鍋，把汁澆在擺好的魚上即可
可以用一兩根蔥壓平擺在盤上，然後把魚放在蔥尖的位置，看著就像一朵花