原料
春卷皮: 40張， 鹽: 適量， 麻油: 適量， 豬肉: 300克， 胡椒粉: 適量， 雞蛋: 2隻， 生抽: 適量， 姜: 一小塊， 蔥: 幾根， 生粉（紅薯粉）: 適量
步驟
1買回的地菜去根和老葉黃葉，順眼的都留下洗凈瀝干水分
2地菜切碎（粗細自己把握，自己覺得合適就好），撒上鹽拌勻（把地菜里的水分攆出來）腌制時間半個小時差不多，這個時間可以做其它工作
3把肉剁碎，個人喜歡自己剁肉，可以用絞肉機絞碎
4剁好的肉里放入其他的料（除了地菜），順時針攪拌均勻
5用紗布包裹好腌制一會的地菜，用力擠壓捏，只要能把水分擠出來就好
6將4和5步的材料混在一起拌勻，再取一隻小碗調小半碗麵糊糊（麵粉和水混合攪拌不要太稀也不要太稠，自己把握我就不上圖了，也可以用雞蛋白）
7取一張春卷皮（外面購買，我大概買了7量40張皮）平鋪，取適量餡料放在靠邊緣一點
8將近邊緣的皮邊捲起蓋住餡料，然後在蓋住餡料的左右和前面塗上面糊糊（粘住春卷皮，防止炸的時候散開，也可以塗雞蛋白液）
9塗了米啊粉糊糊的皮將左邊和右邊向中間疊過來
10再將9成型的從後往前卷，最後成圖片狀，長度大概8-10厘米長（你喜歡多長就可以捲成多長，第9步決定你喜歡的長度）
11我的長度不一請自行忽略
12油燒到5成熱下鍋，油量已淹沒春卷為好，油開後小火慢炸，時不時用筷子翻動春卷，一定要有耐心，火大了外面焦了裡面可能沒熟。炸至金黃起鍋瀝干油擺盤
13擺盤開吃！
小技巧
我也是第一次做，餡料大家根據自己喜歡來調，也可以放胡蘿蔔、香菇！總之你喜歡就好！吃的時候也可以沾點醬油醋！喜歡辣的可以放些老乾媽之類！希望大家喜歡！歡迎大家多提意見！
