原料

麵粉: 250克， 水: 適量， 菜豆: 250克， 肉絲: 150克， 青蒜: 3棵， 辣白菜: 2片， 豆瓣醬: 1湯匙， 剁辣椒: 1湯匙， 蚝油: 1湯匙， 醋: 1湯匙， 雞蛋: 1個

步驟

1加水和雞蛋調面。注意水要一點點加，邊加邊和面，直至揉成一個不粘手的麵糰

2把麵糰分成3等份，在菜板上擀成一個長圓形的面片，灑滿麵粉，之後用手拿起窄的一邊對摺兩次。用刀切成3mm寬的細條，再次撒上麵粉，並把麵條用手抓散開。待用

3切青蒜、辣白菜、肉絲待用

4把菜豆切成5mm寬的小丁

5油鍋燒熱，放入剁辣椒、辣白菜、豆瓣醬炒香，然後放入一半青蒜和肉絲煸炒，之後放入菜豆、醋、蚝油、鹽翻炒2分鐘後添400cl水燒煮。等菜豆變為黃綠色出鍋。

6燒水，等水開了下鍋煮麵。煮好後過涼水瀝出。

7澆上菜鹵，開吃！