徽味|風乾米粉肉

原料

五花肉: 400克, 米粉: 1袋, 蒜瓣: 3瓣, 薑片: 4片, 醬油: 適量, 料酒: 適量, 白酒: 適量, 食鹽: 適量

步驟

1將五花肉洗凈,切成5mm左右厚度的片狀。

2將生薑和蒜瓣切成片狀,在豎切幾刀。

3準備好醬油、料酒、白酒和食鹽。

4將薑絲和蒜片放入切好的肉片上,倒入醬油、料酒、白酒和食鹽後,攪拌均勻,鹹淡自己調整,腌制半小時。

5腌制好之後,準備好米粉。

6將腌制好的五花肉,放到裝米粉的碗里,全身在米粉里打個滾。

7將所有的五花肉都滾上米粉。

8接下來將米粉肉放到竹篩里晾曬就可以了,因為住的地方沒有竹篩,把晾曬毛衣的衣框拿出來用,剛剛好,這個季節蒼蠅蚊蟲多,還能遮擋,簡直完美。

9大概晾曬10天左右,就可以吃了,合肥最近天氣比較陰涼,大部分時候我是掛在內部陽台上的,下圖是2個星期的樣子。

10電飯鍋做米飯的時候,在上面蒸了幾塊,其實在蒸籠上鋪一層千張直接蒸是最好的。

11米飯好了,粉蒸肉也好了。

12隨便炒個蔬菜,配上粉蒸肉,咬一口特別香。

13米粉建議買圖片的這種

小技巧

關於五花肉:強烈建議用五花肉,這樣曬制後的肉香味才對,肥瘦相間香而不膩,全肥太膩,全瘦太干。 買不到米粉:推薦的米粉是老家這邊特有的,其他地方可能買不到,網上可以搜搜看,也可以試試當地的米粉,至於味道我就不知道了。 關於保存:晾乾的粉蒸肉可以用保鮮袋裝好,短時間內吃完的話,不冷凍也是可以的,如果短時間吃不完,那就冷凍保存。 關於量:上面的量是我做的量,但是實際上可多可少,用料根據準備的肉量調整就好,多做一點,以後來不及做菜的時候,蒸兩塊就可以美美的吃上一頓米飯了。


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