原料

中筋麵粉: 500克， 葡萄乾: 100克， 牛奶: 300毫升， 雞蛋: 1個， 泡打粉: 2茶匙， 細砂糖: 3湯匙， 黃油: 110克

步驟

1低筋麵粉、細砂糖、泡打粉放入攪拌機。快速攪打10-15秒混合均勻。

2從冰箱取出無鹽牛油切丁。

3將牛油都加入攪拌機內攪拌均勻。

4將葡萄乾加入麵粉，攪拌到儘可能分布均勻即可。

5中間挖個井，倒入牛奶，用叉子輕輕就攪拌一下，攪拌至無乾粉狀態。

6將麵糰包上保鮮膜就可以放到冰箱冷藏30分鐘。

730分鐘後，桌上撒上麵粉，拿出麵糰。

8用手或者擀麵杖把麵糰擀成2.5cm厚。

9用圓形模具壓出形狀。

10剩下的麵糰集合捏壓成團再壓出更多司康。

11把切割好的圓餅放入烤盤裡，表面刷上蛋液。

12預熱烤箱200度，烘焙12到15分鐘或表面金黃即可。

13具體視頻地址：http://t.cn/RKhoSk2

小技巧

1. 奶油從冰箱取出後，要立即切碎並與麵粉混合，不可以用回溫過久的奶油喔！ 2.倒入牛奶後，用叉子攪拌的時候，一定要輕，少量攪拌，不要過度攪拌，以免麵粉上勁。 3.揉麵糰的時候也要輕，不用揉到表面光滑，只要都揉到一起就可以了 4.把麵糰放入冰箱冷藏30分鐘，是讓泡打粉更好的發揮作用，到時候烤出來的司康餅就會很酥鬆 5.葡萄乾使用前，先泡熱水十五分鐘，或前一天浸泡在蘭姆酒（RUM）中放置冷藏，使用前瀝掉多餘的水分。