原料

全麥麵粉: 260g， 高筋麵粉: 50g， 雞蛋: 1隻（35g）， 水: 140g， 鹽: 3g， 酵母: 4g， 白糖: 25g， 無鹽黃油: 20g， 核桃仁: 適量（事先烤熟並壓碎成小塊）， 葡萄乾: 適量（切小顆粒）

步驟

11、 除鹽和黃油外，其他的材料一併放入麵包機內，按照先濕性材料在下，乾性材料在上的秩序放置。我家麵包機功能比較簡單，先選擇慢速和面10分鐘，然後倒入黃油和鹽再快速和面20分鐘，最後選擇發酵程序。發酵程序期間也有攪拌，在攪拌的最後幾分鐘倒入事先準備好的核桃仁和葡萄乾一起攪拌均勻。因為全麥麵包團無需攪拌到完全，所以我比平時做其他土司少了一個快速和面的程序。麵糰一發直接放麵包機里。

2麵糰一發完成後取出，倒在矽膠墊上按壓排氣10分鐘。

3將麵糰差不多等分為三份，揉圓。用擀麵杖分別擀成橢圓形，然後自下而上捲起來，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

4麵糰再用擀麵杖擀成橢圓形，自下而上卷，卷三圈，依次放入土司盒。（450g的土司盒）

5提前放置一杯溫開水到烤箱內，將溫度調至28度至32度，將土司盒放入進行二發，大約60—90分鐘，待麵糰漲至八九分高後取出。熱水杯取出，烤箱預熱至180度，然後將土司盒放入中層烤30-40分鐘。烤麵包前十分鐘無需在一旁觀察，看見麵包表面呈現金黃色就蓋上一層錫箔紙，然後關上烤箱烤至時間結束。烤完立即取出，將土司倒出放涼，後切片裝袋密封。

小技巧

全麥麵包無需揉到擴展完全。堅果可根據個人喜好放入品種及含量。