原料

龍蝦: 1500g， 雞蛋: 1個， 紅蔥頭: 1個， 澱粉: 80g， 料酒: 2匙， 蒜頭: 4瓣， 青椒: 1個， 胡椒粉: 半匙， 麵包糠: 半小碗， 花椒: 15顆， 鹽: 一匙， 生抽: 半匙， 砂糖: 4份1匙

步驟

1新鮮龍蝦要用筷子捅屁股放尿

2剁件，最好用交叉剁法，增加蝦塊切面

3剁好的龍蝦用料酒、鹽、胡椒粉腌5分鐘

4龍蝦腌好後用蛋白沾一下，裹上澱粉下鍋中小火炸至外表的粉漿成酥黃脆皮狀

5撈出龍蝦，隔油備用

6少量油，將花椒、蒜頭、辣椒、麵包糠、洋蔥等爆香

7把龍蝦倒入鍋內，翻炒到和上一步配料混合，最後用醬油和砂糖調味，搞定起菜

8上桌，開吃