簡介

荷葉翻開時，帶出一股清香，肉質鮮美而肥嫩。

原料

主料：豬小排（豬肋排）380克， 輔料：荷葉50克，蒸肉粉100克， 調料：鹽30克，江米酒45克，料酒45克，甜麵醬30克，豆瓣辣醬15克，白砂糖10克，糖色2克，花生油10克

步驟

1.豬子排剁成10厘米長的段，用鹽、醬油、酒拌腌3小時； 2.荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水燙軟備用； 3.將蒸肉粉、甜麵醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻，排骨腌好後，敷上一層調料； 4.每1張荷葉包1段排骨，包好後置於盤中，入籠用大火蒸2至3小時； 5.蒸熟取出，趁熱食用。