原料
牛肉: 300g， 元蔥: 150g， 豆腐: 50g， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 姜粉: 少許， 麵粉: 400g， 溫水: 200g， 雞蛋: 1個， 橄欖油: 少許
步驟
1準備原料。麵粉用中筋或高筋都可以，我用的中筋。豆腐我用了硬一點的，太軟怕製做餅餡時會碎成渣渣。
2牛肉末加雞蛋，生抽，鹽，姜粉，還可以加點孜然粉，順一個方向攪拌，攪好後放進冰箱待用。
3麵粉中一點點加溫水混合，揉到可以把手上的面都黏走，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
4元蔥切碎，加入牛肉餡一起攪拌均勻。豆腐切成小丁，加入牛肉餡，不用攪拌太多防止碎成渣渣。
5麵糰切成大約40g的小份，用擀麵杖擀成皮，如果面揉的有筋道，可以擀到餃子皮的厚度。包入餡料，封口捏成包子狀，然後封口朝下，找個平整的碗底輕輕壓平。整個過程中不用的麵糰一定要蓋上保鮮膜或者濕布、不然餅皮乾的非常快。
6餅皮塗上薄薄一層油，放入平底鍋，中火單面煎3分鐘，上表面塗上油，翻面再煎三分鐘，就可以出鍋啦。
