牛肉: ， 麵條: ， 蔥花，香菜: ， 蔥，姜，蒜，大料，香葉: ， 老抽: ， 生抽: ， 料酒: ， 鹽，糖:
1首先是燉牛肉。牛肉切塊後，先焯水，撇去浮沫和雜質。
2將焯水後的牛肉撈出，用溫水沖洗掉附著在牛肉表面的雜質。燉鍋洗凈後注入清水，將牛肉放進去。
3加蔥姜蒜大料香葉，如果有燉肉用的十三香，也可以加進去。加料酒3勺，老抽3勺，生抽6勺，醋半勺，還可以加少許的番茄醬和蚝油，使牛肉的口味更加豐富。調料比例可根據牛肉的量和個人口味調整。
4大火煮沸後，小火慢燉2個小時左右，燉爛為止。
5面鍋里用清水下麵條。
6麵條下熟後盛到碗里，澆上牛肉湯，擺上幾塊牛肉，撒上蔥花香菜。我特別喜歡辣，還淋上了自製的辣椒油。
7開吃啦！！！
牛肉焯水後會有一些雜質附著在表面，最好能用溫水沖洗乾淨，這樣才能做出比較清澈的湯頭。