原料

肥豬肉: 250g， 草魚肉: 250g， 香菇: 250g， 馬蹄: 250g， 草雞蛋: 2枚， 豆腐衣: 5張， 麵粉: 50g， 胡椒粉: 20g， 鹽、糖、黃酒: 若干

步驟

1肥豬肉蒸熟，魚肉去骨，香菇洗淨，馬蹄（最好是新鮮的，這樣口感爽脆）全部食材都切成小丁。

2麵粉、胡椒粉、鹽、糖、雞蛋、黃酒加入切好食材裡，（蒸肉的碗裡剩下的湯汁一起加入，既不浪費又增加餡料的濕潤度、鮮味）充分攪拌均勻。

3半張豆腐衣攤平，適量餡料包捲成3、4cm粗的卷，最多兩層豆腐衣包卷。

4全部包卷好之後上蒸格蒸5分鐘，取出晾涼。

5切厚片入油鍋煎，油溫稍低以免炸焦豆腐衣，兩面金黃後取出裝盤，配紅公雞辣椒醬、牛寶寶甜辣醬（貌似正宗潮汕吃法要配橘油）。