大份: 小份， 豌豆澱粉67g: 33g， 水50g+750g: 25+375g
1豌豆澱粉中加入50g冷水調成糊狀
2不鏽鋼湯鍋加入750g水加熱至60度左右，(這個溫度水是沒有沸騰的哦) 關火將豌豆糊加入攪拌均勻後，繼續邊加熱邊快速攪拌5分鐘左右，(這時豌豆糊越來越粘稠，顏色透明了)
3自然冷卻會再放入冰箱冷藏
4待涼粉凝固用涼粉刮子刮，拌好調料即可。