新鮮鯽魚: 兩條， 大蔥: ， 姜: ， 蒜瓣: ， 胡椒粉: ， 花椒粒: ， 指尖椒: ， 鹽: ， 醬油: ， 白糖: ， 白酒:
1鯽魚洗凈瀝干，身上斜著劃幾刀，鹽，胡椒粉腌制兩小時1上，入味，去腥。熱鍋冷油，油溫上去，滑入魚，兩面煎至金黃。
2煎好的魚，鏟起，放置一邊。
3剩餘的油，炸花椒粒，出位後，鏟起，不要。下大蔥，蒜瓣。薑片，指尖椒粒（不喜歡辣的可不加），炒出香味。
4放入煎好的鯽魚。中火燒，烹入白酒，醬油，白糖，少許水，燜至汁水差不多快收干，翻面稍微燒一少即可。
5成品哈。。鯽魚魚刺較多，煎炸後的鯽魚刺被酥化了，容易吃，加上是干燒，魚肉與魚刺更容易分離。香味十足的一道魚菜！