原料

麵粉: 150g， 溫水: 85g， 酵母: 3g， 泡打粉: 2g， 糖: 7g， 雞丁: 25g， 肉丁: 25g， 筍丁: 50g， 鹽: 少許， 糖: 少許， 味精: 少許， 老抽: 少許， 水澱粉: 適量

步驟

1生的肉和雞胸脯切丁，筍切丁。因為縮水程度不同，所以雞丁大、肉丁中、筍丁小。

2雞丁和肉丁都上漿，就是沾點濕澱粉捏捏。

3筍過水，去除澀味。

4肉類滑油後撈出（溫油）

5筍丁翻炒，加入醬油，調料，水少許，加入肉類勾芡後出鍋。

6包餡

7上籠開水12分鐘

小技巧

夏秋天用茭白，春天用竹筍，冬天用冬筍，茭白用生的，筍要煮熟後再使用。