小肥卷

原料

雞蛋: 5, 糖: 60, 牛奶: 60, 油: 40, 低筋麵粉: 60, 淡奶油: 220, 糖(奶油中): 20(朋友愛甜否則10也可以)

步驟

1第一次後蛋黃法做蛋黃煳還不錯。只是入模後刮平才想起來沒劃掉大氣泡。麵糊有點多勻了個紙杯出來。第一次嘗試低溫烤蛋糕卷,我的水波爐高溫顏色實在太不均勻。150度30分鐘,蛋糕很嫩,下次可以試試後十分鐘高一點的溫度。

2出爐撕去兩邊後放涼正卷(皮在外),今天淡奶油打發時間比預計的長了蛋糕皮那面朝下放在油紙上太久,反潮粘掉了皮,好傷心啊!

3奶油也打得多了點。長方形烤盤短邊捲起特別胖。等我的28*28方盤。

4當中的切了送人掉皮的自己吃了。

小技巧

下次筷子劃劃再如模去大氣泡(震沒辦法去除所有的),正卷的話要卷的時候再把臉朝下!奶油可以打得再硬一點。


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