蟹茸臘丁炒飯

原料

海鴨蛋一隻剝皮備用(熟): , 隔夜米飯一兩: , 玉米一罐頭: , 臘腸兩隻切丁: , 爽口榨菜若干切丁: , 老抽適量: , 橄欖油:

步驟

1一點橄欖油入鍋,加切成丁的臘腸,炒熟 (鑒於炒米飯需要的油較多,用臘腸本身炒出的油就夠了,橄欖油是為了不會糊鍋)

2放隔夜米飯和玉米,大火在鍋內用鍋鏟和臘腸丁混合,不要有結塊

3一整隻剝皮海鴨蛋下鍋, 用鍋鏟搗碎,和米飯拌在一起均勻分布,加榨菜

4米飯呈現炒飯的色澤後,嘗嘗鹹淡,酌情加醬油調味調色,我一般加一小勺就夠了

小技巧

榨菜和玉米是因為我喜歡那種爽脆的口感,幾經實驗也確實好吃


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