鹹味艾草青團

原料

糯米粉: 400g, 粘米粉: 100g, 糖: 40, 豬油: 半湯勺, 艾草: 100克, 開水: 適量, 餡料: , 筍: , 五花肉: , 蘑菇: , 香乾: , 胡蘿蔔: , 餡調味: , 醬油,鹽,糖:

步驟

1筍用水汆過,全部餡切細丁

2豬肉丁不想有膻味,先用油煸炒,盛起,爆炒其他丁,最後混合。因為想要清淡口感,就不放什麼大料了,為的是吃到筍,蘑菇的鮮。

3艾草汆水後,擠走一點汁,放一點水在攪拌機里打成糊,與豬油、糖一起倒入糯米粉里,揉合。 粘米粉用開水燙燙揉成團也加入糯米粉團中揉。 揉好麵糰拿布蓋好放一放

4因為喜歡厚皮,所以稱了約28克一份的皮,包餡隨意。

5大火開後中火蒸10分鐘左右

6清爽,帶著春天氣息的咸艾糍

小技巧

艾皮很好吃,不粘不硬有糯性。豬油,開水燙粉,比例不錯,因為喜歡艾草味,所以艾草放多點也沒所謂


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