原料

高粉: 165g， 天然酵種: 100g（其實90g就夠了)， 牛奶: 80（估摸著放的）， 速發酵母: 1g（冬天放一點求心理安慰）， 高粉: 90g， 蜂蜜: 30g(砂糖不夠了就用了蜂蜜）， 鹽: 4， 牛奶: 50-60g(適當留點看情況要不要再添）， 黃油: 20g， 酵頭: 全部

步驟

1酵頭全部攪勻，25度發了2小時後室溫發了一整天（室溫7度左右，夏天可以扔冰箱冷藏發酵）

2主麵糰+酵頭撕片攪勻至擴展，加黃油後手揉至完全階段。

318度一發至二倍大（2.5小時左右翻面）

4分割滾圓鬆弛，二次擀卷。

538度二發40分鐘左右至八分滿。

6180度上下火烤足40分鐘。15分鐘左右蓋錫紙。