原料

義大利面200公克，新鮮蕃茄100公克，紫蘇30公克，洋蔥1/4個，高湯200公克，橄欖油40公克，冰糖10公克，鹽少許，胡椒粉少許

步驟

1. 將洋蔥切丁、紫蘇切絲備用。 2. 將新鮮蕃茄的外皮划上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。 3. 紫蘇以少許熱油炒香酥後備用。 4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬面煮8∼10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 5. 鍋中倒入橄欖油加熱並放入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入高湯、冰糖、鹽及胡椒粉及蕃茄丁，用中火煮至湯汁變濃稠。 6. 撈起作法4的義大利寬面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1∼2分鐘後，再加入作法3中1/2的紫蘇翻炒一下後起鍋裝盤，再放上另外1/2的紫蘇即可。