雞蛋: 三個， 蝦仁: 200g， 青豆: 一把， 洋蔥: 半個， 玉米澱粉: ， 紹酒: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 糖: ， 蒜蓉豆豉醬:
1用蛋清、玉米澱粉、紹酒、胡椒粉糖和鹽與蝦仁拌勻
2洋蔥切絲，雞蛋加適量鹽打散成蛋液
3爆炒青豆盛起備用
4起油鍋倒入蛋液，炒熟後盛起備用
5起油鍋加蒜蓉豆豉醬爆香洋蔥，將蝦仁炒散並混合青豆和雞蛋，勾芡上碟即可
1.青豆只是為了視覺效果，可以以蔥花代替 2.直接買冰凍的蝦仁和青豆比較省事 3.用少量玉米澱粉加水拌勻加進蛋液中，炒出的蛋比較香滑