抹茶奶緹

原料

千島抹茶: 3g, 純凈水: 400ml, 總統淡奶油: 75g, 明治鮮奶: 125ml, 融化的安佳黃油: 10g, 奶油奶酪: 75g, 海鹽: 1g, 太古糖粉: 2g, 熊貓煉乳: 15g

步驟

1準備原材料

2原材料如圖哦

3將明治牛奶和奶油奶酪倒入一個長筒型容器中,使用料理機攪拌到看不到奶油奶酪顆粒為止,封口放入冰箱冷藏。

4將準備好的總統淡奶油、海鹽、糖粉、煉乳和步驟一準備好的奶漿倒入料理機容器中,進行攪拌,邊攪拌邊分次加入融化好的黃油,攪拌至奶緹粘稠停止,將奶緹放入冰箱備用。

5取千島抹茶粉3g至抹茶碗中,分批加入純凈水中,使用茶筅將抹茶擊打均勻至表面形成細密茶沫,倒入杯中備用。

6從冰箱裡把製作好的奶緹取出,輕輕的倒在抹茶茶湯上,在奶緹表面撒一些抹茶粉,一杯抹茶奶緹就完成了。

7在奶緹上可以根據個人喜好,撒上玄米粒或是巧克力豆,也可以加珍珠、蒟蒻在杯中,增加奶緹的飲用口感。

小技巧

1.這個recipe製作的是常溫款的抹茶奶緹,如果需要製作冰飲的抹茶奶緹,在製作抹茶茶底時可以適量減少純凈水添加量,加入等量的冰塊冰鎮;同理如果想要製作熱飲的抹茶奶緹,可以將純凈水分為常溫水150g和沸水250g。 2.用於製作鮮奶緹的物料原料,需要在冰箱內冷藏12小時以上,在炎熱的夏天製作奶緹時,最好將容器放在冰水中降溫,輔助降溫奶緹。 3.製作奶緹時需要使用到的溶化的黃油,需要分批少量的加入奶緹中攪拌,防止奶緹狀態不穩定;製作完成的奶緹在冰箱中冰鎮後取出再使用時,需要使用勺子將奶緹適當攪拌一下再使用。 4.這款鮮奶緹沒有使用任何添加劑穩定劑,所以做成奶緹成品了之後,要儘快飲用哦,倒在熱飲上會融化下降,是正常現象,不用害怕~


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