雞蛋: 2個， 青椒: 1個， 胡蘿蔔: 半根， 食用油: 少許， 雞精: 半勺， 鹽: 3-5克， 大蒜: 2-3瓣
1胡蘿蔔削皮洗凈，切絲或者插絲都行，青椒洗凈，切絲備用。2個雞蛋打好放在碗里，攪拌好加大概1/6碗水備用。大蒜扒皮，2顆切成小塊備用。
2起鍋放少量油，油微熱把雞蛋液倒入，翻炒大概一分半就好了，再盛回碗里。
3鍋刷凈，放少量油，小火預熱，因為我愛吃清淡的，放大蒜爆香。把胡蘿蔔絲和青椒絲都倒入，調至大火翻炒60-70秒，然後加入煎熟的雞蛋，繼續翻炒一分鐘，看胡蘿蔔顏色又變深，加入鹽和雞精。
4關火翻炒幾下，出鍋盛出即可食用。
這道菜非常入門級，很簡單易操作，菜切絲、切塊都行，我用工具插的細絲，大概同時15min，適合時間比較短的人用。