麵粉: 540克， 酵母: 5克， 水: 310克， 豬肉: 271克， 酸菜: 500克，一袋， 白菜: 400-500克， 蔥姜粉: ， 蚝油: 1大勺， 醬油: 2大勺， 花椒油: 0.25勺， 五香粉: 1.5小勺， 鹽: 4.5小勺
1面水酵母鹽2克（下次可加入餡料里）混勻，10分鐘，放入冰箱發酵3小時，至2.5倍大
2整形，40克一個，鬆弛15分鐘。肉餡倒入和面機，加入1勺鹽，攪拌均勻。加入蔥和姜粉，水，打上勁（這裡用蔥姜水更好）。加入十三香1.5勺，蚝油1大勺，醬油兩大勺，繼續攪拌。最後加入一大勺花生油，一大勺香油，一大勺橄欖油，攪拌。最後加入菜攪勻後加入2.5勺鹽。最後加入一點點朗姆酒去腥，不加料酒。
3趕成圓形，加入餡料，邊轉邊提，封口。放入提前抹油的蒸鍋里。發酵15分鐘。大火蒸15分鐘。立即出鍋。
下次皮里不加鹽，記得加花椒油。 不加料酒，加紅酒或朗姆酒。 皮不能太薄，易壞。 用油紙或玉米皮墊著，不容易破。 面稀些好，可以多放陷。 一共19個包子。一鍋放14個，所以多點 肉菜比約為1:1.5