巢湖小白蝦: 500g， 鹽: 比炒菜量多一點， 花椒粉: 少許， 醋: 少許， 酒: 1-3滴， 澱粉: 足夠覆蓋所有小蝦的量
1小白蝦洗凈，控干水分，後面炸起來更酥脆。
2放入鹽，花椒粉，拌均後加入醋和酒。腌制5-10分鐘。
3撒入澱粉，翻動容器使澱粉均勻的裹到蝦身上。
4鍋放油，油輕微冒煙後分次放入小蝦。炸好後，復炸一遍，使其更鬆脆。炸至金黃色，出鍋。稍微晾涼後更脆更好吃。
陳醋的放入是為了更脆。酒的話，我放的是白酒，味道很香，如果放料酒或者黃酒可以適當增加用量。