羊帶皮前腿肉: 三斤， 白蘿蔔: 三斤， 生薑大蒜: 兩顆， 料酒: ， 香菜: ， 豆瓣醬: ， 四川泡姜泡辣椒: ， 老抽: ， 生抽: ， 八角山奈桂皮:
1很多人吃不慣羊肉的膻味，除去膻味很簡單，用清水多清洗一下，加入料酒姜蒜放入鍋中煮沸是最常見的。其實白蘿蔔和羊肉同煮就能夠很好的吸收羊肉的膻味，所以這道菜的做法裡面羊肉沒有焯水，直接多清洗幾遍去掉血水即可。
2熱鍋下油，爆香泡姜泡辣椒豆瓣醬和姜蒜，一定要炒一會兒才會散發出香味，還可以加入八角山奈桂皮提味。
3炒香調料以後加入羊腿肉炒幾分鐘，加入老抽上色，放熱水沒過羊肉。因為帶皮的羊肉需要燜的時間比較長，我介意多加一些水，煮沸之後蓋上鍋蓋小火，然後該幹嘛幹嘛。
4時不時觀察一下水位，翻炒一下以免粘鍋，大概兩個半到三個小時以後，羊肉皮都已經軟糯了就可以倒入白蘿蔔煮熟即可出鍋，最後加鹽或者生抽調味，撒上香菜，暖暖一鍋伴你度過立冬的夜晚。
帶皮的前腿肉很適合燜煮，皮一定要燒到軟糯！！家裡有高壓鍋可以用高壓鍋燜煮更節約時間。