原料

豬瘦肉片（裡脊肉為佳）: 200g左右， 醬油: 30g， 日本酒（或料酒）: 30g， 味醂: 30g， 生薑汁: 30g， 洋蔥: 1個， 青椒: 小的2個（大的1個即可）， 橄欖油（或者食用油）: 20g， 大蔥: 1根， 椒鹽: 適量

步驟

1準備材料，如果沒有現成的薑汁（優優是使用已制好的生榨薑汁，做法連結請見上方），可以自己來製作，首先將生薑去皮後用擦泥器擦成泥，擦泥的時候下面墊一個小碗，因為擦泥過程中，也會流出薑汁，所以用小碗托著，薑汁就不會浪費，可以直接流到小碗里。然後找一片消過毒的紗布包裹好所有的姜泥和薑汁，過濾到一個新的乾淨的小碗里。大概取30g左右薑汁即可。

2然後將醬油、酒、味醂、生薑汁混合成腌料汁，將肉片混合腌料汁，腌制15分鐘左右。腌制的時候，你就可以開始準備其他材料，將洋蔥、青椒洗凈，都切成塊狀。大蔥切成斜條狀備用。

3等肉片腌制好後，將鍋加熱，倒入橄欖油，將肉片連同腌料汁一起倒入鍋內，不斷翻炒，直到肉變色。

4接著加入洋蔥片、大蔥段一起翻炒，中途嘗嘗味道，再決定要不要加椒鹽，加多少，加入後翻炒至入味即可。

5最後加入青椒，再翻炒片刻即可。

6美味又營養的這道菜就做好了。優優照片中使用的日式食盒是日本有名的漆器【會津塗】

小技巧

由於優優事先做好的生榨薑汁中有蜂蜜的成分，因此優優省略了味醂（味醂的成分其實就是酒+糖）。身邊沒有味醂的朋友，或者不喜歡甜的朋友，完全可以不加味醂。如果是現場做的鮮榨薑汁，手上也沒有味醂，也可以在腌料汁的30g料酒里加入10g糖。