原料
金針菇: 半盤， 茄子: 半盤， 蔥花: 些許， 老乾媽油辣椒: 兩勺， 醬油: 些許， 醋: 些許， 蒜瓣: 三瓣
步驟
1金針菇洗凈，撕成條。茄子洗凈後，切成條。
2把準備好的金針菇和茄子條分別在沸水中焯熟。注意，如果要在一鍋水中焯熟，請先下金針菇，金針菇需要10-15min，茄子幾分鐘即可。
3把焯熟的金針菇和茄子條撈出，放冷。可以涼開水過幾遍，也可以加冰塊等其他方式，變涼即可。
4等待食材變冷的時間裡，在準備好的盤子中，倒入兩勺醋，兩勺味極鮮醬油（具體醋和醬油比例請按照個人口味）。切好蒜末和蔥花，放入一半，均勻撒在盤中。
5把涼好的金針菇、茄子條放入已經調好醬油醋的盤子裡，具體擺盤看個人愛好（建議茄子堆在下層，金針菇覆蓋之）。然後再把另一半蒜末和蔥花撒上。最後澆上兩勺老乾媽油辣椒。
小技巧
注意，茄子易爛，不能水中煮太久！焯熟茄子條需要特別注意火候。
