肉末: 適量， 長條紫茄子: 三根， 豆瓣醬: 適量， 蔥姜蒜末: 適量， 雞粉: 少許， 料酒: 適量
1茄子橫切成二段或三段，然後豎著切成食指粗的條狀，（千萬不要切大哦，會影響口感），將鍋抹上一層薄薄的油後，把茄條鋪在鍋里，小火煎至兩側略焦黃色取出備用
2炒鍋燒熱後放入適量油，五六成熱時下肉餡炒，變白時下入蔥姜（可以最後在放蒜末），然後下入豆瓣醬炒香，
3隨後淋入少許料酒，倒入茄子翻炒均勻，然後加一點水，蓋上鍋蓋燜三分鐘，鍋中湯汁快吸收完時加少許雞粉，炒勻關火，加上蒜末，如有需要可以加入香菜末提味哦！