原料：圓蔥碎5g，西芹碎5g，明月貝110g，魚高湯適量，酸黃瓜角1個，漬紫菜l5g 調料：紅汁沙司5g，鹽2g，胡椒粉0.3g，羅勒0.5g，小茴香0.5g，紅酒10g
1、將明月貝洗凈用淡鹽水焯熟。 2、煎盤中倒入橄欖油燒熱，下圓蔥碎、西芹碎略炒一下。 3、再加入小茴香、羅勒、魚高湯與明月貝。 4、最後加入鹽、胡椒粉、紅酒調味，加入紅汁沙司。 5、待汁濃厚，將明月貝裝在盎中，擺在盤中，放酸黃瓜、漬紫菜即可。
在烹制明月貝時，一定要將貝肉洗凈，去掉沙腸再製做。